春といればコレ♪ はじめてでもおいしく作れる特選5つの山菜レシピ!

春になると山で採れるタラの芽やウド、こごみなどの山菜。栄養満点の旬の味を頂きましょう。これまで山菜料理をしたことがない人でも作りやすいように詳しいレシピを紹介しますので、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。食材ごとにレシピをわけました。

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タラの芽ご飯

  • タラの芽ご飯
  • 出典: www.kyounoryouri.jp/recipe/18344_たらの芽たらこ...
<材料>お米2合、タラの芽 4本、酒大さじ1、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、白だし大さじ1、昆布5cmぐらい

①炊飯器に調味料を入れて水加減を調節します。少し多めの水を加えると良いでしょう。
②タラの芽の茎の部分を小口切りにして昆布と漬け込んでおきます。
③30分ぐらい浸したら、葉っぱの部分も入れてご飯を炊きます。タラの芽は苦みが強いので味付けも濃い目にします。
④炊き上がったらざっくりと混ぜて、10分ほど蒸らしたら完成です。

タラの芽天ぷら

  • タラの芽天ぷら
  • 出典: www.youtube.com/watch?v=BGdiGnJxZjc
<材料>タラの芽100g、薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ1.5、酢大さじ1.5、冷水大さじ3、揚げ油 適量、マヨネーズ大さじ半分、醤油小さじ3分の2から1

①タラの芽を軽く洗って汚れを落としたら水気を切っておきます。
②揚げ衣を混ぜ合わせます。天ぷら粉を使っても良いです。
③揚げ衣にタラの芽を満遍なくつけます。
④やや高温の揚げ油でカリッとするまで揚げます。
⑤程よく揚がったら、キッチンペーパーをひいたお皿に上げて油を切ります。
⑥醤油マヨネーズをつけて頂きます。
※春の旬の味を天ぷらでどうぞ。

タラの芽の塩炒め

  • タラの芽の塩炒め
  • 出典: item.rakuten.co.jp/yamagatamaru/1412-0001
<材料>タラの芽 適量、(塩ガーリック炒めの場合)オリーブオイル大さじ1、スライスしたニンニク一片、塩 少々、味の素 少々 (バター醤油炒めの場合)バター10g、醤油小さじ1、味の素 少々

①袴を取って一口サイズに切りそろえます。オリーブオイルでにんにくを色づくまで炒めます。次にタラの芽を炒めて塩を味の素で味を調節します。お皿に盛ったら出来上がりです。
②バター醤油味の作り方は、フライパンにバターを溶かします。タラの芽を炒めたら、仕上げに醤油と味の素で味付けするだけで出来上がりです。
※気分に合わせてガーリック炒めやバター炒めを作ってみましょう。

わらびのサッと煮

  • わらびのサッと煮
  • 出典: tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14036131/dtlphotolst...
<材料>わらび 10本ぐらい、大根おろし5cm、しらす 適量、白だし 大さじ3、酒大さじ3

①鍋に大根おろしと4cmほどに切ったわらび、しらすと調味料を入れて一煮立ちさせます。
②アルコール分がとんだら出来上がりです。
※あっという間にできる簡単な旬の一品です。

わらびとツナの卵とじ

  • わらびとツナの卵とじ
  • 出典: ws-plan.com/sannsai/warabi-tamagotoji.html
<材料>わらび150g、ツナ缶1缶、卵2個、だし汁4分の1カップ、酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1

①わらびを食べやすい長さに切ります。
②フライパンにツナをオイルごと入れて、わらびと一緒にサッと炒めます。
③だし汁と調味料を加えて2、3分煮ます。
④溶き卵を流しいれて、卵が半熟状態になってきたら火を止めて器に盛ります。
※卵とじなら子供も、わらびが苦手な人も食べやすくなりますよ。

こごみのマヨ醤油柚子胡椒和え

  • こごみのマヨ醤油柚子胡椒和え
  • 出典: www.recipe-blog.jp/profile/31919/blog/15202940
<材料>こごみ 100g、マヨネーズ大1、醤油小2、柚子胡椒 少々、すりごま 少々

①こごみは流水でゴミを丁寧に取り除きながら洗って、軽く湯でます。
②茹でたこごみを一晩水につけておき、灰汁ぬきをします。
③調味料を全て混ぜ合わせます。
④調味料に②のこごみを入れてよく和えれば出来上がりです。
※柚子胡椒で少し刺激的な味に仕上がっています。

ウドとエビの塩炒め

  • ウドとエビの塩炒め
  • 出典: tabelog.com/tokyo/a1317/a131712/13044987/dtlphotolst...
  • NAO

    東京在住の主婦ライター。元クレジットカード会社勤務、1児の母。とりあえず家事はラクしたい!ずぼらです。日々発見した時短のコツやお得な情報、趣味の旅行やダイビング、時々ランニングについて書いてみます。

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